『足柄山の金太郎』の”Whisky” 日誌

『響ブランドセミナー』（響Ｄｅｅｐ Ｈａｒｍｏｎｙ） に参加

５月２２日。午後から休暇を取らせていただきました。

で、サントリー横浜支店さん主催による『響ブランドセミナー』へ参加させてもらいました。

早い話が、おいしいセミナーであります。

講師は、輿水チーフブレンダーさん。

講師のお話の前に、営業さんの方からサントリーさんのウイスキー及び「響」についての営業概略のお話がありました。

２００８年を境にウイスキーは、国内でも、徐々にせよ回復してきたようです。

大変よろしいことですね。

２０１２年には、「響」は、６７０００ケース出荷したそうです。ちなみに、ウイスキーにおいては、サントリーさん全体では、５５２万ケース出荷したそうです。

６月４日に、Bar向け限定で『響Deep　Harmony』なる製品が世に出ます。４０００本の限定だそうです。

今回のお話の中心は、この『響Deep　Harmony』についてでありました。

この『響Deep　Harmony』は、　『響１７年』をベースに開発されたそうです。

目の前のテイスティングサンプルは、手前右から時計回りに、

・響Deep　Harmony
・構成原酒　Y
・構成原酒　X
・響１２年
・響１７年

★　「響１２年」　これは、フルーティーでありますが、国際戦略を意識したものであり、日本のブレンデッドウイスキーであるからにして、サントリーさんがお持ちになっていた「梅酒樽原酒」、すなわち、爽やかな酸味のあるフルーティー感を持つところの、「梅酒樽後熟原酒」を使用されるするところにあるとのことでした。　そして、癖のある３０年超の古酒を僅かながらブレンドしてある。この癖のある原酒をブレンドすることにより、良いところが引き立ったと言うわけです。

そのような原酒を加えたことによりこの「響１２年」の特徴が出ているようです。

ちなみに、ウイスキーは、熟成させれば、熟成させるほど、樽から酸を出すようです。

★　「響１７年」にブレンドしてあるヘビリィーピーティッド原酒は、フルーティーさを際立たせているとのこと。「響１７年」の後熟成（各原酒をブレンドし再び樽熟成させること）は、６か月だそうです（手間が掛っていると言うこと）。

★　「響Ｄｅｅｐ　Ｈａｒｍｏｎｙ」には、１９９６年ワイン樽白州モルト原酒を使っているとのことで、大変貴重なものだそうです。このワイン樽にニューポットを詰めたそうです。ちなみにこのワイン樽と言うのは、シャトーラグランジュの樽だそうです。

それが、このセミナーでの　「Ｘ原酒」　です。　やや赤身がある液体です。香りは、良いですが、色から見たら思ったよりも、軽い。味は、渋みがあります。これらは、この樽の特徴のようです。つまり、フレンチオークの特徴が出ている原酒だということでしょうか。　アルコール度数は、５９％です。

もう一つの　「　Ｙ原酒　」　は、１９８８年蒸留の知多グレーン原酒をシェリー樽のセカンドフィルに詰めたものだそうです。　アルコール度数は、４９％です。

普通、グレーン原酒は、シェリー樽になんか詰めないですね。この年にどのくらい詰めたかは、判りませんが、１９９８年は、山崎蒸留所の原酒製造が釜の入れ替えなどで、ストップしていた年だったと言うことで、ウイスキーの製造は、していたわけで、当然のこと貯蔵していた樽は、空いてくるわけで、どうも実験的にグレーン原酒を詰めたそうです。　それを今度の　『響Ｄｅｅｐ　Ｈａｒｍoｎｙ』　に使用されるとのこと。

これまた、赤身の強い色です。　香りも、味もそう癖も無く、スパニッシュオークの特徴が出ています。

これらが、この　『響Ｄｅｅｐ　Ｈａｒｍoｎｙ』　を特徴付けている原酒だそうです。

で、いよいよ　『響Ｄｅｅｐ　Ｈａｒｍoｎｙ』　のテイスティング。

香りは、ジャム様の重たいフルーティさを感じ、複雑です。

味は、ジャムでしょうか、「濃厚」と言う言葉が当てはまります。

フィニッシュは、長いです。

少々加水し、口に含むと、とっろした感じです。重たいです。


うまい！！！！



☆　その後、サプライズがありました。

１０月発売の予定のもののキーモルトを出して下さいました。

それは、１９８２年蒸留の　ホワイトオーク原酒だと言われたのですが・・・・。

アルコール度数は、５３％。

ですが・・・・・・・、ミズナラ様の特徴を備えているのです・・・・・。

タンニンが強い。　加水すると、それがいよいよ明瞭となるので、？？？？

でも、「記録」は、ホワイトオークだそうです。

ともかくも、１０月が非常に楽しみです。

白州シェリーカスク2013

サントリーさんが、今年出された　『　白州シェリーカスク２０１３　』　を開けました。

もっとも、開けました！　と叫んだもののフルボトルではなく、先月、白州蒸留所で求めた、クォ－タ－サイズのもの。

ですが、中身は、同じものです。

サントリーさんの「シェリーカスク」と「ミズナラ」は、出されると、直ぐに無くなっちゃう、と言う嬉しすぎる製品です。

まあ、おいしい！　と言うことなのでしょう。

ここで、感想を・・・・・・


アルコール度数は、48％。

色は、私的には、やや赤みを帯びた褐色。（パッケージには、「茶褐色」と書かれています。

トップノートは、もうシェリー酒と言う感じ。レーズン様の香りです。

あとは、もう、レーズン、レーズンでしょうか。（パッケージには、「紅茶様、レーズン、マスカット」と書かれています・・・、小生の鼻が悪いのでしょうかね？）

味は、甘酸っぱさの中に、やや苦さがありますが、心地よいです。ゴム臭や、硫黄臭は感じません。

アフターは、長いです。

早い話、素晴らしいカスクの中で、充分に管理されたもの同士が、バッティングされた、と言う感じです。

やはり、サントリーさんのシェリー樽は、凄い！と言う場面を見せて下さった、そんな"　『　白州シェリーカスク２０１３　』　だと思いました。

フルボトルを開ける日が楽しみです。

嬉しかったので、 " Chateauherve-laroque2005 " を飲む

５月３日、また嬉しい連絡がありました。　現在フランスで柔道修行している長男の後輩たちが、頑張ってくれました。高校の柔道での関東大会、神奈川県予選で、優勝したという報告を昨日夕方受けました。神奈川県の二強、東海大相模、桐蔭学園と言う、全国でも、柔道トップクラスの学校に、しかも、息子の出身高は、全国から有望選手を集めている訳でもなく、したがって、合宿施設もあるわけでない学校の優勝ですから、非常に価値ある優勝です。

以上のような訳で、気分が良くなり、昨日会社からの帰路、ワインショップに寄り、気になっていた一本のワインを購入しました。

それが、ボルドー右岸、フロンサック地区のワイン、「シャトー・エルヴェ・ラロック２００５」でした。

ちなみに、フロンサック地区のものは、メルロー種の比率が高いようです。他のボルドー地区に比べお安い割には、品質は高いようです。　と言うことは、お買い得なのでしょうかね。

混合割合（セパージュ）は、
メルロー　６５％　、カベルネフラン　２０％　、　カベルネソーヴィニヨン　１０％　、　マルベック　５％　です。

色は、　ガーネットでしょうか。

開栓から、３０分・・・・。

開栓してよりも、香りが立ってきました。　複雑です。　熟したプルーンのようで、やや甘い香り。
その他は、よく判りませんが、やや重たい甘い香りでしょうか。

味は、熟成感を感じます。　タンニンがそれほど重たくない。　いわゆるそれほど渋みを感じません。　やや甘みを感じます。　それが、まろやかさを感じさせるのでしょうか。

美味いです。

気になっていたワインの一つでしたが、良かったですね！